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行政院食品安全办公室今(10)日举办「食品安全检讨会议」,由卫福部食药署报告「早餐业者卫生管理现况与检讨」。食药署南区管理中心主任魏任廷表示,食药署历年专案稽查,皆抽验肉加工品、蛋品等项目,去年首度加入饮料,今年更把生菜沙拉一并纳入。

记者严云岑/台北报导食药署公布近3年全早餐专案分析结果,肉加工品合格率虽达100%,蛋品、即食熟食合格率也超过97%,但生菜沙拉却有20%不合格。食药署表示,生菜沙拉抽验违规者,多为卫生指标大肠杆菌群超标,可能与食材保存、人员卫生等缺失有关,已着手辅导改善。

魏任廷表示,早餐业者中,非连锁店佔6成,9成5规模都在5人以下,规模小、流动性大,管理上有一定难度。除了地方卫生局自主稽查外,食药署每年也会以专案稽查方式,抽验200至500家业者,为国人食安把关。

▲行政院食品安全办公室今(10)日举办「食品安全检讨会议」。(图/记者严云岑摄,下同)

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请继续往下阅读...魏任廷提到,肉加工品主要稽查项目为防腐剂、亚硝酸盐等添加物,蛋品则是稽查是否违法添加动物用药。饮料与生菜沙拉,主要检验卫生指标大肠杆菌群指数,一旦查获违规,届期又未改善,将可依《食安法》第17条,处3万至300万罚锾。

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大肠杆菌群为食品良好卫生准则(GHP)重要指标,会随着储存空间、温度影响,若未做好管理,每15分钟数量就会增加1倍。近3年早餐专案GHP稽查,初合格率为78.4%,违规项目以食品从业人员未办理健康检查为大宗,复验结果除2家已歇业无法复查,其馀业者皆已改善。

▲食药署南区管理中心主任魏任廷说明稽查结果。(图/记者严云岑摄)

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